Forum o Żywieniu Strukturalnym

olimpia

Składniki: (na formę od keksu)
4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej- ja używam 2 szkl. mąki orkiszowej i 2 szkl. mąki pszennej oczywiście obie pełnoziarnistej.Używam orkiszu bo ma lecznicze działanie na nasz organizm!!!
25 dag drożdży- 1/4 paczki
1 łyżeczka soli morskiej- płaska
1/2 łyżeczki melasy trzcinowej
1 i 1/2 szkl.wody ciepłej- może być potrzebne troszkę więcej wody do 1 i 2/3
ziarna po parę łyżek według uznania i gustu ja używam słonecznik, siemię lniane, dynię. Można dodać też orzechy. A wierzch posypuję makiem. Można używać do posypania sezam będzie bardziej strukturalnie.

Wykonanie:
do miski wsypać mąkę, sól, ziarna i wymieszać łyżką. pokruszyć drożdże. przygotować ciepłą, ale nie gorącą wodę i wymieszać w niej melasę. Do miski lać powoli wodę i wymieszać wszystko. Masa nie powinna być zbyt mokra ani sucha. Jeśli jest zbyt mokra dosypać mąki. W misce pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut. Wyrośnięte ciasto wyłożyć do formy i posypać makiem lub sezamem. Piec ok. 40-50 min. max 60 min w temp. ok 180 C. Ja piekę na początku w niższej temperaturze, a pod koniec pieczenia ok 15 min przed wyłączeniem podwyższam temperaturę. Skórka ma być zarumieniona.
Dla wiadomości podaję że chleb jest pyszny i zdrowy i robi się go szybko- ja robię go w przerwach między reklamami Very Happy

. Ale mój pierwszy chleb nie był zbyt udany twardy i mało słony! Więc nie zrażajcie się miłe Panie. Za trzecim razem na pewno się uda. Jeżeli był za twardy tz. że trzeba dodać troszkę więcej wody i zmniejszyć temperaturę pieczenia. Ja wciąż eksperymentuje z tym chlebem i zmieniam a to mąki a to ziarna. Ostatnio zrobiłam z mąki żytniej Smile

Pycha!

forencka · Wysłany: Czw 2:00, 26 Mar 2009 Temat postu: Chlebek

Jakby komuś nie wyszedł, to ja robię tak - i zawsze wychodzi tzn. 2 razy ;).
Na dwie keksówki:
1 kg mąki pełnoziarnistej (może być inna oczywiście)
150 g otrębów pszennych czasem też dodaję zarodki - jak dostanę
paczuszka słonecznika albo dyni albo kto co lubi
świeże drożdże kostka
łyżka cukru
łyżka soli
ok. 3 szklanek ciepłej wody
Zaczyn: szklanka wody, do tego pokruszyć drożdże, ,dodać łużkę cukru i mąki, odstawić. Jak zaczną szaleć wlać drożdże do miski z pomieszanymi suchymi składnikami i solą, zamieszać i dolewać wody, aż do uzyskania luźnej, kleistej konsystencji, nie wodnistej absolutnie. Odstawiamy, niech sobie podwoi objętość. Mieszamy znowu, przelewamy (raczej przerzucamy) do foremek albo jednej dużej i znów czekamy aż urośnie, ,po czym do pieca na 50 minut w temperaturze 200 st. C (oryginalne zalecenie: 40 min 200C, 20 min 180C, ale opcja dla leniwych też działa). POtem spryskać albo nakryć mokrą ściereczką aby nie był twardy z wierzchu i mamy chleba, że ho ho ;)

malaga · Wysłany: Czw 9:02, 26 Mar 2009 Temat postu:

Mmmm... brzmi pysznie i chętnie bym wypróbowała, tyle, że mój facet nie przepada za chlebem razowym, a ja jem chleb 4 razy w tygodniu po 1, góra 2 kromki...
A próbwałaś go zamrażać? jak potem smakuje?

forencka · Wysłany: Czw 15:13, 26 Mar 2009 Temat postu:

Nie próbowałam, ,ale podejrzewam, że nie powinno być problemu - to właściwie normalny chleb, a chlebek mrożenie lubi ;)

malaga · Wysłany: Czw 16:27, 26 Mar 2009 Temat postu:

Dzięki, w weekend spróbuję znależć chwilę, żeby go upiec :)
Pozdrawiam!

Goya · Wysłany: Pią 0:39, 27 Mar 2009 Temat postu:

ja juz od jakiegos czasu sie przykladam, zeby wogole jakis chlebek upiec, wiec moze wyprobuje ten przepis...
dziewczyny jak cos to dzielcie sie wrazeniami i efektami
ciekawa jestem Waszych opinii

forencka · Wysłany: Pią 12:19, 27 Mar 2009 Temat postu:

Z mąki pszennej tortowej wyszedł mi o "sklepowej" konsystencji ;), z pełnoziarnistej (+otręby i zarodki pszenne) jest kluchowaty, ale i tak mi smakuje bo wiem jaki zdrowiutki :)

Ebru

Czy chleb na zakwasie będzie się wliczał jako strukturalny? Czy lepsze są drożdże?

Noelka

Oczywiście, ze tak. zakwas to nic innego jak dzikie drożdże. Na pewno jest jeszcze zdrowszy niż na drożdżach piekarskich, ale jak zawsze przy zakwasie trzeba sobie pieczenie rozłożyć w czasie, musi mieć czas, żeby wyrastać. Na zwykłych drożdżach są zdecydowanie szybsze w realizacji.

koktajlek

Zrobiłam a właściwie mąż upiekł chlebek z przepisu forencka, wyszedł pyszny i zjedzony do końca.

kuchciarz

Aż sam spróbuję!