Forum o Żywieniu Strukturalnym

Maziaczek

Pod wpływem ogrzewania masła zmieniają się jego właściwości chemiczne, z tłuszczu nasyconego staje się jednonienasyconym, podobnie jak oliwa z oliwek. Nadaje się do przechowywania w lodówce przez okres 1 miesiąca.
Potrzebne są 2 kostki prawdziwego masła niesolonego bez żadnych dodatków typu olej.
Masło drobno pokroić, włożyć do garnka lub rondelka najlepiej o grubym dnie i powoli ogrzewać, trzeba się postarać aby nie doprowadzać do wrzenia. Masło topi się i klaruje ok. 50 minut. Na powierzchni pojawia się piana i wypływają wszystkie zanieczyszczenia. Stopniowo opadają na dno gdzie tworzy się gruby kożuch. Przecedzamy przez sito wyłożone gazą (świetnie sprawdzają się papierowe filtry do kawy) po wystudzeniu przelewamy do słoiczków i trzymamy w lodówce.
Używamy do potraw jak innych tłuszczów.
Nadaje potrawom fajny smaczek, można odgrzać np naleśniki, warzywa, dodawać do kaszy, ryżu - zresztą do czego się chce.

PS. NAJLEPSZY TEMAT NA TYM FORUM - PONAD 166.000 ODWIEDZIN
KLIKNIJ TUTAJ

el moni

Maziaczek, rozumiem, że ty używasz takiego masła. Mam pytanie, jakie masło przetapiasz? Ja kupuję osełkę górską pochodzi z ekologicznie czystych terenów, jak napisane jest na opakowaniu. Czy to masło się nadaje do przetopienia?

Maziaczek

osełka górska - jak najbardziej się nadaje.
prawdziwe masło powinno mieć co najmniej 82% tłuszczu, często używam masła PRESIDENT lub masła irlandzkiego - nazwy dokładnie nie pamiętam bo już dawno gee nie robiłam.